每个城市都有自己的特色美食，如北京的烤鸭，重庆的火锅，武汉的热干面，新疆的羊肉串。提起咱蚌埠的美食，我相信大家一定会毫不犹豫地回答，当然是烧饼夹里脊啦！
什么是烧饼夹里脊呢，就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表。
蚌埠的烧饼以椭圆形为主，是用土炉烘烤的，讲究火候，讲究贴壁而“焦”，烧饼中间是空心的，蚌埠话称它为：“刚贴子”。芝麻粒可是蚌埠烧饼最好的搭档，出炉的烧饼外焦里嫩，散发出芝麻的香味。里脊也是事先腌制好的，将里脊放入热油中翻转个几十秒钟，用夹子夹出来后，再放进蚝油里过一遍，然后放在漏网上控油。用小刀将烧饼的侧边中间划开一个口子，便会很清楚地看到烧饼的“肚子”是空的，就是为了塞里脊等食材的。
这时候要给烧饼刷酱料了，这可是蚌埠美食烧饼夹里脊的精髓所在，酱料有秘制的辣椒酱、甜酱，喜欢吃甜的可以刷甜酱，能吃辣的多加辣酱，酱料觉得不够，还可以在控油后的里脊上用刷子再多刷两三下。人们还可以任意选择自己喜欢的蘑菇啊，土豆啊，干子啊，生菜啊塞进烧饼里，给烧饼塞得满满当当，再撒上一些孜然粉，最后将烧饼口一封，塑料袋一套。迫不及待从老板手中拿过，转身就吃上一口，唇齿留香，那滋味让人意犹未尽，百吃不厌，当然，蚌埠的人会一边吃一边嘴里蹦出一句话：“我滴孩来，真好吃！”
这就是蚌埠特色，蚌埠的汉堡王——烧饼夹里脊，欢迎您来品尝。