佛山的美味有许多，如盲公饼、双皮奶、扎蹄，但我最喜欢的是顺德的特色美食——姜撞奶。
今天我们就来做一次姜撞奶。我先准备一袋新鲜的水牛奶，一些未削皮的生姜。
首先我先洗干净生姜，用削皮工具把生姜的“衣服”削掉，让它露出金黄表面。我看到了金黄的生姜，如同看到了姜撞奶，兴奋极了。然后我把生姜放在磨具上，在上面磨来磨去，在下面放一个碗接住在磨具磨出来的姜茸，磨的时候一种生姜的味道扑鼻而来，我闻得神清气爽。
然后我将姜茸放到手上，捏出姜汁，用碗接着。那姜汁金黄的像“黄金水”一样那么可爱，每次捏少量姜茸，可以防止姜茸落入姜汁中，影响口感，吃的时候会吃到姜的。姜汁准备好了，我们去做姜撞奶了。我将水牛奶倒入碗中，在锅中加入清水，再将装着水牛奶的碗，放入锅中煮一会儿，这时奶香像小精灵一样钻进我的鼻子里。一分多钟过去了，锅里发出“咕咕”的声音，我心想，牛奶应该煮开了。随着一声“叮”，我把火关上，火苗从火炉中消失，我轻轻打开锅盖，一阵浓浓的奶香从锅中飘出来，我轻轻地拿出锅，生怕打翻或洒了。我等水牛奶放凉了一些，把它倒入姜汁中，等了一会，凝固了，姜撞奶就做好了。姜撞奶，白里透黄，有阵淡淡的奶香，我吃了一口，甜甜的，甜中带辣，甜是甜入心底的那种，辣是微微的辣，与别的甜品不同。我端上餐桌，妈妈吃了，对我竖起了大拇指，爸爸吃完对我说，这比外面的还好吃，乐得我全家哈哈大笑。
这样拥有浓浓奶香味和颜值满满的姜撞奶，你不来佛山来品尝一下吗？