芹菜是人们餐桌上最常见的蔬菜。细长的茎只有手指那么粗，却有50-60cm长。碧绿的叶子，像一把缩小的绿扇子，非常引人注目。万物凋零的秋末初冬，芹菜却在田野蓬勃生长，用一抹绿色装饰秋风瑟瑟的田野。
芹菜品种繁多，通常分为西芹和土芹两大类。西芹是从欧洲引进的品种，它们的茎很粗壮，每根重达500克以上，优点是炒起来吃着很脆，特别受年轻人的喜爱。土芹因为茎细，很适合做饺子、麦角的馅料，老幼皆宜。
芹菜的吃法很多。芹菜炒肉丝，芹菜炒豆腐干，芹菜炒牛肉都受人喜欢，让人百吃不厌。芹菜还可以与花生米凉拌，吃起来别有一番风味。芹菜的叶子也可以做成一道美食：只要取一点面粉加水调成糊状，打上鸡蛋，再添加适量的调料，把芹菜的叶子倒入其中搅拌一下，最后将它们捞起放入油锅里炸，直到炸成金黄，就大功告成了。这种油炸芹菜小吃非常健康，色香味俱全，让人难以忘怀。
坚持吃芹菜，对身体好处多多：（1）可降低血压，远离三高。（2）可起减肥，瘦身的作用，促进肠胃蠕动，促进胃肠代谢。（3）可消肿，利尿。（4）可滋养皮肤，美容养颜。
既然吃芹菜有这么多的好处，我们怎么可以讨厌吃芹菜呢？