说起饺子，大家都耳熟能详了。在我国北方，每年大年三十除夕夜，家家户户都会围坐在一起包饺子，饺子滑润可口，味道鮮美，寓意深刻。“饺子人人都爱吃，年饭尤数饺子香”这句话代表人们对饺子的喜爱。
饺子由来已久，始于东汉末年。“医圣”张仲景在冬至回乡路过南洋时，看见不少穷困老百姓耳朵冻伤，饥寒交迫，很多人感染上了风寒，张仲景顿生怜惘之心，于是便在当地搭了ー个医棚，支起ーロ大锅，用水活面粉擀成皮，再用羊肉、辣椒和祛寒提热的药材做陷，再将陷放至皮中，最后包成耳朵形状，盛给穷人们吃，人们从冬至吃到除タ，抵御了风寒，治好了冻耳。为了感谢张仲景的善良、无私，每年冬至和除夕，人们都要吃饺子。渐渐地，吃饺子就成了我们中国人的一种习俗。
在不周的时期，饺子的叫法也各不相同。东汉末年称饺子为"娇耳“，唐代却称为”汤中牢丸“，元代称为”时岁角“，明末称为”粉角“，清代又称为”扁食“……随着历史的发展，饺子渐渐开始变得名目繁多。如广东的澄粉虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤水饺、东北的卷菜饺、四川的钏水饺等。都各有特色，受人欢迎。
饺子形状各异，蕴含深意。月牙形的叫“捏福“，麦穗形的象征着新的一年会五谷丰登，元宝形的象征着财富遍地，金银满屋……看来，这小小的饺子里也饱含着人们对美好生活的向往。
饺子在中国深受欢迎的同时，周边的国家也逐渐有了饺子这种食物，只是与众不同。德国饺子的陷除了加肉类，还会加蔬菜和面包屑，外形呈方形扁平，面皮很厚，双层中间还夹肉末。韩国饺子是一种韩国料理，韩国人称饺子为馒头，陷通常用肉末和韩国泡菜来做，加五香粉、芥末和料酒之类。乌克兰饺子主要以水果为陷，通常加草莓和樱桃，外形呈圆形或者半圆形，饺子很大，像中国的包子。
看到这里，你一定想吃了吧！那让我们有空的时候一起动手，做一份香喷喷的美味饺子吧！