我美丽的家乡——建湖，是个鱼米之乡，九龙口的荡口较多，养的鸭子专吃河滩上的小鱼小虾，鸭蛋营养丰富，九龙口咸鸭蛋更是远近闻名。
而我有幸亲眼目睹了腌咸鸭蛋的过程。这天，妈妈拿了个大缸出来，“妈，这是啥，又有啥用啊？”“这你马就知道了。”妈妈又拿了瓶白酒跟一包盐放一边。“妈妈不喝酒，干嘛拿酒呢？”妈妈说：“自然有它的用处。”接着，妈妈拿了几十个九龙口鸭蛋，一会工夫就将鸭蛋洗得如初生婴儿般白嫩白嫩的。等水分晾干，妈妈将鸭蛋浸到酒里。再放盐里一滚一抹，拿出保鲜膜给它穿上厚厚的一层外衣。一个接一个的让它们成为邻居——不久就有几十个邻居啦！妈妈笑了笑说：“支利玮，你有口福啦！过个十天半个月就可以吃了。”
第五天，我忍不住翻开盖子，扑面而来的酒香，夹带着一丝咸味儿，闻了几下就晕头转向了。终于等了到半个月后，揭开盖子，我首当其冲跑上前，那一股酒香并不那么冲了。我迫不及待地就想吃了，拗不过我的馋劲，妈妈洗了几个开始煮起来。不一会儿妈妈就把煮好的咸鸭蛋端上桌了。我拿起鸭蛋轻轻一磕，剥开一看，蛋白，如白雪公主般肤色，蛋黄如流沙，黄的都有些发红了，筷子再深挖一下便流油了，简直让人垂涎三尺，胃口大开。我的味蕾被吊了上来，就着咸鸭蛋，我还多喝了一碗粥。妈妈坐下来一起吃，一口咬下去，满脸幸福。
这就是建湖的特色美味——九龙口咸鸭蛋，是一代又一代传下来的美食，是家乡的骄傲。