每当过节聚会时，总有吃不完的美味佳肴，一个个如鱼般活跃着自己的香味，吸引着来客的鼻子与眼球。虽然那一桌子好酒好菜比我平时吃的家常便饭更高贵些，但我还是觉得那苦荞凉粉是他们无以媲美的。
我的家乡在山西省大同市灵丘县，一个不甚有名的地方。这里的天气较为干燥，所以人们容易上火----这时，只要行走于街道店面，总要吃上一碗当地特产：苦荞凉粉。
物如其名，苦荞凉粉是用苦荞面做成的，滑润爽口，微苦。但是一洒入“盐水"(当地人常称，是用醋、酱油、葱花等做成的汤)，苦味渐散，转而化成了咸淡刚好的味道。
卖苦荞凉粉的师傅技术非常娴熟：只见右手拿一把柳叶小刀，把凉粉砣儿放到小盘子里，用柳叶小刀先顺着削一遍，再逆削一遍，眨眼工夫，凉粉砣儿就被削成了细细的丝儿。然后将其放入碗中，浇上用醋、葱花之类做成的汤，再撒入辣椒、芝麻即成，经过筷子搅开即可。
完成这些复杂的工序后，还要添上几片薄豆腐干，这样一来，一碗正宗的苦荞凉粉才做成了。
在吃苦荞凉粉的过程中，也是有说法的。
第一，吃的时候切勿大口大口的吃，要慢慢地品味；第二，最好加上店家的辣椒油才好吃；第三，吃完记得连盐水一起喝。这样才能真正体会到吃灵丘苦荞凉粉的奥妙。而且不宜吃饱，一次吃一碗即可，这样才能永远记住灵丘苦荞凉粉的清凉爽口。
以上便是我家乡的特产，欢迎你们前来品尝！