除夕，是我国传统节日，它象征着团圆、和谐，可以说是一年中最重要的日子了。我对除夕的记忆有很多：贴对联、挂灯笼、放鞭炮……但最让我感触的，是一盘菜，一盘非常普通却被全家珍视的菜，它有一个别致的名字——“隔年存”。
据说各地都有不同的隔年菜，喻示年年有余，同样预示着新的一年美满富足。在外婆家，一盘普通的炒胡萝卜丝便是珍贵的隔年菜。
按照传统，隔年菜要由家中的男主人完成。在我童年的记忆中，很少做饭的外公每个除夕都会早早起床去菜场，挑选最大最光滑的胡萝卜，颜色一定是红里透黄、金光闪闪的。虽然只是一道很简单的菜，外公却要花上一个多小时才能做好。
外公的要求很高，胡萝卜一定要切成火柴粗细，稍微粗一点的他都要重新加工。胡萝卜在他手下调皮地翻滚，外公却总是很耐心，甚至有些虔诚，仿佛在完成他重要的艺术作品。“滋——”胡萝卜下油锅时巨大的声响总是把我吓得跑很远，等我再回来，萝卜丝已经出锅了，金灿灿得闪着光，纤细而均匀。外公还细心地配上了雪菜，香味扑鼻而来。但外公不让我吃，直到年初一的早上，它才会出现在饭桌上，浓郁的鲜香味总是引得我第一个伸筷子。夹一口放嘴里，萝卜丝的香脆和着雪菜的爽口让我忍不住边吃边喊：“太好吃啦！外公万岁！”每每这时外公都会得意地笑，不善言辞的他也总会在这时对我们喃喃地重复：“吃了隔年存，健康红火一整年。”
已是一年冬，再有一个多月就过年了，外公却没能战胜病魔离开我们了。那个新年和以往的都不一样，没有对联，没有烟花，我们几乎忘记了那是一个新年，直到大年初一的早上，爸爸端出了一盘“隔年存”。他略带歉意地说：“我昨晚练了很久，丝还是切得没有爸爸切的均匀。”他话音刚落，大家眼眶都湿了……
一道隔年菜，将旧岁新年隔开，带走所有的悲伤，留下美好的回忆，迎接来年的希望。我仿佛又看到外公在厨房不紧不慢的身影，他把对我们的爱和祝福都放进了隔年存里，我们应该带着这份爱好好前行。
现在，爸爸的隔年存也做的越来越好了，年年岁岁，我想我们都会传承好这个传统，传递好这份爱。